Trio printanier - coulis de mangue - crevettes sautées

Frais devant! Attention c'est chaud!

Contradictoire? jamais!

Recette inédite où s'entremêlent et se conjuguent cru -cuit- chaud- froid-épices-sucré. Vous vous direz peut être  "Ça promet d'être un grand fourre-tout surtout oui!" " Elle savait pas quoi faire ni quoi mettre dans son plat du coup elle s'est lâchée...elle aurait pas du...". Pourtant ce plat est surement de ceux qui me ressemble le plus. Je mise sur le fait que la curiosité l'emportera. 

Les limites de mes capacités culinaires se sont manifestées ce matin aux courses! Confondre petits pois frais et fèves c'est fait. C'est pas faute de m'être interrogées sur la grosseur des cosses...première vision : les petits pois anglais 2 fois plus gros qu'en France et bim j'ai embarqué le tout. Pas grave les fèves passent aussi et peut être même mieux finalement!

Quand au vinaigre de mangue (acheté exprès pour l'occasion) impossible de l'ouvrir. Frustration .. j'ai donc opté pour l'effort d'imagination à la dégustation. Résultat:  C'est top! vraiment ça amène le petit plus qui fait la différence au plat! (vu que sincèrement je n'en sais rien, il reste en option dans la recette)

Pour 2 personnes:

-250G de fèves fraiches
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 sachet de pousses d'épinards
- une 20aine de crevettes
- coriandre en feuille
-persil plat
- 1 gousse d'ail
-1 mangue fraiche
-huile d'olive
-sucre semoule
- (vinaigre de mangue)
- eau
- sauce soja

Écossez les fèves (ouvrez les en 2 dans le sens de la longueur). SI elles ne sont pas jeunes vous pouvez retirez la peau épaisse assez indigeste. Sinon rien de mieux qu'une petite vidéo qui sera je suis sûre beaucoup plus explicite. C'est par là. 

Coupez le bout des asperges à 5cm au moins. Puis pelez les à la base des têtes. Réalisez une sorte de fagotin à l'aide d'une ficelle. Faites bouillir de l'eau salée dans 2 casseroles. Y plonger respectivement les fèves et les asperges. Les fèves pouvant se manger cru ne les laisser cuire que 10min environs. Pour les asperges comptez 20min. 

VOus aurez préparé avant un récipient avec de l'eau et des glaçons afin de stopper la cuisson des fèves et asperges et fixer leur couleur.

Coupez votre mangue fraiche en 2 et pelez la. Coupez la grossièrement en morceaux. Dans un blender mixez la mangue. Ajoutez un peu d'eau et de sucre. Éventuellement un peu de jus de citron.

Coupez les têtes d'asperges. Gardez les fonds également. Dans un bol, ajoutez les fèves, les têtes et fonds d'asperges, les pousses d'épinards. Réalisez une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre balsamique, (vinaigre de mangue), un peu de votre coulis de mangue réalisé juste avant, sel et poivre. Mélangez délicatement le tout. Réservez.

Décortiquez les crevettes. Ciselez le persil et la coriandre. Hachez une gousse d'ail. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajoutez tous ces ingrédients. Puis snackez les crevettes avec un peu de sauce soja pour déglacer. Poivrez et salez avec un peu de sel de guérande (légèrement la sauce soja étant déjà salée de base).

Dans un bol disposez la salade puis les crevettes par dessus. Vous pouvez ajouter un peu de coulis de mangue pour la touche finale. 

Dégustez tiède..

Rouleaux de ... printemps

En ce moment on a tendance à miser gros sur les prévisions météorologiques! Résultat aujourd'hui,vestimentairement parlant, j'avais juste l'impression de vivre dans un espace temps parallèle à celui de ma copine et plus généralement de l'ensemble de la population Toulousaine. Pourtant sur le coup je remportait le pari soleil- nu pieds- bientôt l'été finger in the noise! Tout ça pour dire qu'il a fait beau donc qu'on peut ranger l'appareil à fondu et qu'un peu de fraicheur culinaire n'est pas de refus. Soirée tapas filles sous prétexte d'un anniversaire lointain... 

On oubli les Apéricubes "soirée fille" au marketing rose bonbon nous faisant croire que l'on va passer une soirée gastro chic et tendance sous l'effet d'une saveurs faussement ioder d'une st jacques en cube. On fait ça bien ou du moins on s'applique dans l'à peu prés. 

Ça a été le cas pour cette recette. Autant sur la forme que sur le fond. C'est bien le genre de plat qui voit le jour alors qu'il n'était pas censé se pointer même si on l'avait envisagé... Au service maternité on appellerait ça un accident. Autrement dit pas tous les ingrédients qu'il faut, pas la technique du montage... Au final c'était frais ( critère imposé), préféré par LA fille de la soirée ( si on avait su on se serait pas cassé le c*l à faire 4 plats différents!) donc je me suis dis que partager l'info était tout à fait naturel. 

Pour 4 personnes:

- 6 feuilles de riz
- 1 concombre
- 1 boule de mozzarella 
- 4 carottes
- 1 pavé de saumon 
- feuilles de roquette
- sauce épicée rouleaux de printemps (on peut la faire maison mais une bouteille trônait déjà dans mon placard)

• Pelez et coupez en julienne les concombre et les carottes. Coupez le saumon en lamelles ainsi que la mozzarella. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les carottes pour les rendre juste croquantes. Égouttez les et rincez les à l'eau froide pour stopper la cuisson. 

• Trempez votre feuille de riz dans un volume d'eau le temps de la ramollir (15-20 sec).  Posez la sur un torchon. A 2cm du bord ajoutez tous vos ingrédient dans la largeur. Roulez en serrant au maximum. Coupez les extrémités du rouleau de printemps. 

• Trempez les dans la sauce. 

PS; C'est la recette express du frigo en fin de vie. Bientôt une recette qui tient la route avec au moins la moitié des ingrédients indispensables à un rouleau de printemps de base même revisité!

Saumon Laqué piqué complet de sa ptite tomate écrasée

Un jour de soleil et on veut croire à l'été! Seulement ce dernier a décidé de jouer la feinte de la chaleur et donc de la bonne humeur depuis déjà bien trop longtemps. Au risque d'un craquage mental très proche j'ai choisi d'appuyer sur pause Lundi après-midi et mardi matin (une petite journée de soleil finalement) pour faire un plat estival. Demain je repars sur une bonne vieille raclette, tartiflette, fondue ... enfin quelque chose qui tient chaud et qui tient au corps. Rapide, efficace comme j'aime. Pas de quoi sortir les cotillons et crier à l'évènement culinaire mais vous y trouverez à coup sûr un ptit coup de reviens-y.

Pour ce plat, libre à vous de le faire en entrée ou en plat principal. Seules les quantités seront à adapter.

Pour 2 personnes

Ingrédients:
- 2Pavés de saumon
-  2 barquettes de tomates cerise
- 1càc de coriandre moulue
- 1 gousse d'ail
- 1càc de moutarde de dijon
- 1càs d'huile d'olive
- 10cl de sauce soja
- roquette
- 1càs de miel
- sel
- poivre

Dans un bol mélanger le miel, la coriandre, la sauce soja, la moitié de la moutarde et la gousse d'ail écrasée. Coupez les pavés de saumon en cubes et mélangez les à la marinade. Laissez reposer en mouillant les dés de saumon de temps en temps.

Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez pendant 1min les tomates cerise. Passez les sous l'eau froide et mondez les tomates (enlever la peau). Coupez les en quartier en gardant le jus. Ajoutez y le reste de moutarde, l'huile d'olive, salez, poivrez.

Dans une poêle faites revenir vos dés de saumon en déglaçant la sauce soja pour faire caraméliser le saumon. Faites en sorte que l'intérieur soit encore cru pour le jeu de texture. 

Dans un bol, disposez la roquette, ajoutez les tomates dans leur jus et enfin les dés de saumon. Servez et dégustez direct.